麹たっぷりのレシピです。


大根人参を塩こうじの味付けで柔らかく煮ました最後寒天で寄せました。
減塩塩ひしおをのせています。彩りも綺麗でおいしかったです。
左はわけぎと大根の酢の物減塩塩こうじとリンゴ酢の味付けです。
右は塩こうじで煮た切干大根に小松菜を和えました

シメジは塩こうじとお酒の炒り煮豆腐にのせて蒸しました。
ねぎと醤油麹をのせていただきました
蒸し野菜に甘酒ドレッシングをかけました

今日は暑気払いと快気祝を兼ねたミニ同窓会をしました
塩麹と甘酒で夏を元気に乗り切り健康で楽しいシニア生活を満喫しよう、
脳外科医Aさんの講義を聴きながら楽しい3時間ほどの一時でした。


１、なすとピーマンのの甘酒煮
２、オクラと生姜の和え物
３、海老とはんぺんのから揚げ
４、ひじき蓮根
５、枝豆を蒸して塩麹をちょこっとまぶす
６、うなぎの有馬煮（養殖うなぎも１回蒸して、しっかりオーブンで白焼きすることで油が落ちます。
　　それから味付けすればぐっどです）
７、きゅうりとひじきの酢の物
８、ポテトサラダ（ジャガイモに塩麹をまぶして蒸しました）
９、焼き豚（塩麹にばら肉を2日漬け込み）
黒砂糖、紹興酒、にんにく、玉ねぎ、のタレに1日漬け込み焼きました。
10、ホーレン草とゴボーの胡麻和え
１１、とり肝の塩麹漬
１２、鯛のあら煮
13鯛のカルパッチョ
　　（塩麹とオリーブオイル、ワインビネガー、レモン、粒コショウ）
14、冬瓜と海老のくず煮（塩麹で味付けしたので色も綺麗に仕上がりました）
15、マナガツオの塩麹焼（三時間ほど塩麹をまぶして焼きました）
食事は腹７分がいいと、Aさんは言っていましたが
今日は皆満腹でした。でも胃にもたれるわけでもなく
体がよろこんでいたように思えました。
食後に甘酒を飲みました。悪酔いも無く、コレも麹の不思議でしょうか、
皆さんお集まりありがとうございました。

寒い冬を乗り切っていただきたいとメニューを増やしました。
動物性の食材は一切使用していないのでアレルギーのある方にもお勧めです
ふれんどはうす特製の塩麹で野菜のブイヤベース
10種類の野菜をじっくり重ね煮しています。
酵素玄米入り甘酒
小鉢
お漬物
酵素玄米ご飯(手作りの減塩黒ごましおをたっぷりかけて食べてください）
コーヒー

塩麹の作り方のレシピはこちら

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今日のメニューは写真が撮れていませんでした残念です
メニュー
焼き白菜と豚バラヒヨコマメのじっくり煮
糸こんにゃくと切干大根の重ね煮
青菜と柿の白和え
五色なます
はやと瓜の塩麹と甘酒のべったら漬（歯ざわり良く美味でした）
蒸しなすのお味噌汁
酵素玄米ご飯

作り方
焼き白菜と豚バラヒヨコマメのじっくり煮
１、白菜を素焼きし豚肉も少し焼きめを付けます。

２、白菜を鍋に入れ豚肉を重ねまた白菜をおきます。

３、だし汁、しょう油、みりんを少しいれゆでたヒヨコマメを上に乗せじっくりと炊きます。白菜が柔らかく煮えたら味を整えて出来上がりです。
※焼くことで味がしっかりしみます。うまみも出てきました。

作り方
糸こんにゃくと切干大根の重ね煮
材料（５人分）
糸こんにゃく・・・・・・・１袋　　　　　
切り干し大根・・・・　１/２袋
輪とうがらし・・・・・・・少々　　　　　
人参・・・・・・・・・・１/４本
しょう油・・・・・・・・30cc　
みりん ・・・・・・・・少々　　　　
だし汁・・・・・・・・・・100cc
作り方
（１）切干大根はサッと洗い水に戻しておく。
（２）糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。
（３）人参は千切りにする。
（４）こんにゃく、切干大根、にんじんを順番に鍋に重ね入れる、
蒸気が出たら炒めてだし汁、しょうゆ、みりんを入れ炒りつける。

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