材料
白米、もち米各１カップ柔らかめに炊く
まるみ生麹・・・300〜500g
湯冷まし・・・

炊飯器で作る場合

1.ご飯を炊いてそのまま炊飯器で作る場合、必ずあら熱をよく取ってください。
　炊きたての状態では温度が高すぎます。
　（60度以上が30分以上続くとこうじ菌が死滅してしまうため甘くなりません）

2、生こうじを入れてよく混ぜ合わせます。

3、湯冷まし６０℃をひたひたになるよう入れます。
　　固めの甘酒を作る場合いは湯冷ましは入れなくても良いです。
　　練り味噌などに利用する場合は固めがお薦めです。

4、保温スイッチをONにしてフタを開けた状態で上に濡れ布きんをかけ2時間ぐらい　　経ったら一度かき混ぜて下さい。約７時間でおいしい甘酒が出来ます

※美味しく出来上がったら
別の容器に移して必ず冷蔵庫にしまって下さい。そのまま保温し続けると、乳酸菌が増殖し酸っぱくなってしまいます。お好みで水を加えて薄めても、そのまま原液でも良し！完全に煮立たせないようにあたためて飲みます。
生姜をすりおろして風味を楽しんでください。


続きを読む