1月は麹たっぷりの甘糀を作りました。お砂糖代わりに使います。
材料
お米又はもち米1C半、水4C、生麹650g
作り方
1.もち米を洗って30分置いてから炊飯器で炊きます。少し柔らかいご飯が炊けます
2.ご飯が炊きあがり、温度が70度に冷まして麹を入れよくまぜ、保温器又は（炊飯器）の蓋をあけて布巾をして4〜5時間で甘糀が出来ます。砂糖代わりに色々な料理に使ってみましょう。
普通の甘酒より麹の風味がよいです。
使い方
すきやきの割りした（甘糀3C、醤油1C、昆布だし1C）
香味煮（甘糀大さじ1、醤油大さじ1、コチュジャン小さじ1）
ゴマ酢（甘糀小さじ2、白練りゴマ小さじ1、醤油小さじ1、酢小さじ1）
ナムル（甘糀小さじ2、醤油、ゴマ油各小さじ1）
合わせ酢（甘糀小さじ2、レモン汁小さじ3、醤油小さじ1、生姜の搾り汁小さじ1/2）
甘味噌（甘糀大さじ4、西京味噌大さじ4）
※上記は大体の目安です。自分の好みの味にして使ってください。
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