材料木綿豆腐（絹豆腐でもよい）１丁 インゲン10本 こんにゃく１袋、小人参１本
白味噌大さじ３ 練りゴマ少々塩少々
作り方
１、豆腐は湯通しをしてしっかりと水切りしておく
２、インゲンに塩をまぶしゆでザルに揚げてさめたら斜め切りにしておく
（これはおかあげといわれるゆで方です。水っぽくなく栄養素もにげません）
３、こんにゃくはゆでて短冊に切っておく
４、人参も短冊に切りこんにゃくと一緒に薄味で煮てザルに上げさましておく。
５、すり鉢に豆腐、白味噌、練りゴマ、塩をいれよくすりつぶす
６、すべての材料をまぜ合わせる。
※白みその味で白和えの味が変わりますよ。味噌はよく吟味して選びましょう
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長岡式酵素玄米ランチのお店
ふれんどはうす。
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＜材料＞４人分