岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

車麩

車麩のピリ辛ステーキ

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車麩のピリ辛ステーキ
里芋と切干大根の重ね煮
大豆とひよこ豆、コロコロ重ね煮のおからサラダ
重ね煮のお味噌汁
長岡式酵素玄米ご飯
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車麩のピリ辛ステーキ
コチュジャン、醤油、みりんで甘辛たれを作り片栗粉でとろみをつけて焼いた車麩にからめました。
重ね煮とホーレンソウをバターで炒めソテーにしました

5月の料理教室

2013年5月料理教室
今月は車麩を使った精進料理をつくりました。
 車麩のステーキ、車麩かつ
 椎茸のあわびもどき
 新茶のかき揚げ
 ふきの醤油麹くるみ和え
 わかめのサラダ
 新じゃがと青豆きんとん(枝豆、空豆、グリンピースなど)
 梅若汁

車麩とごまのお吸い物6月9日

車麩のごま汁6月9日
メニュー
ゴボー、蓮根の丸煮、炒り玄米フライ
小松菜の揚げ巻き
千切り野菜のとろとろ和え(大根、人参、きゅうり、きくらげ)
車麩とごまのお吸い物(ごまをたっぷり入れました。)
酵素玄米ご飯

大根のくず煮1月27日

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メニュー
玉子の信田煮
車麩のカツ
わかめの酢の物
大根のくず煮
きのことカブの重ね煮お味噌汁
酵素玄米ご飯

車麩と炒り大豆の中華風煮物(8月27日)

岡山市の自然食のランチ ふれんどはうす
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メニュー
車麩と炒り大豆の中華風煮物
サツマイモの緑酢和え
きんぴらゴボー
豚ロースの冷しゃぶ
ウリの麹漬け
ジャガイモ 玉ねぎ 油揚げの味噌汁
酵素玄米ご飯
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