岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

道明寺粉

道明寺のシュウマイ

道明寺粉シュウマイ

作り方
 1、豚肉は塩麹をまぶして一晩置いておきます。
 2、豚肉をミンチにします、玉ねぎみじん切り、蓮根のみじん切り、
   生姜みじん切り重ね煮(椎茸、玉ねぎ、人参)
   全てボールにいれ、ねばりが出るまでよく練ります。
 3、丸めて道明寺のをまぶし20分蒸します。白菜も一緒に蒸しました
   ター菜はごま油で炒め塩を一振りして添えにしました、

道明寺粉と長いもの袋煮

1199f4cd.jpg揚げの袋煮と野菜の煮物、
(なす、しし唐、サツマイモ、切干大根の塩麹煮、と小松菜の和え物添え)、
インゲン人参コンニャクの白和え、
大根人参きゅうりはもの酢の物
ひじき蓮根
キノコの味噌汁
長岡式酵素玄米ご飯
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