岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

酵素玄米ご飯

ジャガイモと人参の重ね煮で焼コロッケ

今日はジャガイモと人参の重ね煮を使ってクリーミーな焼コロッケを作りました。
重ね煮展開レシピ
1、重ね煮をフードプロセッサーでクリーム状にします。
それにエダムチーズを練りこみ丸めます。冷蔵庫で冷やしてください。
そうするとパン粉を付ける時綺麗に付きます。

ジャガイモと人参の重ね煮
2、パン粉とオリーブオイルを少し焼色が付くまでいためて、冷ましておきます
3.小麦粉を水どきして冷やしたコロッケをくぐらせパン粉をつけます
4、200度のオーブンで10分焼きました。ヘルシーなコロッケの出来上がりです。

3点盛りは
基本の重ね煮(椎茸、玉ねぎ、人参)と高野豆腐、えんどうの玉子とじ
大根、人参、きゅうり、リンゴ、のサラダに素揚げゴボーをトッピングしました。
ひじきの重ね煮と細根の炒め煮です。

お味噌汁はキノコの重ね煮
生姜と鰹の佃煮
長岡式酵素玄米ごはん

今日も重ね煮を色々使いました。
重ね煮に興味をもたれる方が増えています。
ありがとうございました。

さんま有馬煮

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さんま有馬煮、小松菜煮びたし、きゅうり酢の物、重ね煮ひじき蓮根
、長岡式酵素玄米ご飯



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「ふれんど。はうす」のご飯の特色

長岡式酵素玄米飯は長岡式専用の圧力釜を使い、
心を込めて正確に炊き上げることによって炊き上がります。
そして、専用の保温ジャーの中で発酵・熟成されることにより
「おいしくて 消化がよくて  健康に抜群」
それが長岡式酵素玄米飯です。
(子供からお年寄りの方まで普通のご飯のように召し上がれます。)
皆様のお心とお体が健康でありますよう、
願いを込めて酵素玄米飯をご用意いたしております
ご飯のみのお持ち帰りできます。

ピーマン味噌田楽

日替わりランチ

大根と里芋ピーマン味噌田楽、
ご飯は酵素玄米ご飯






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ささみのゴマカツ12月15日

4149b120.jpg今日のメニュー、
ささみのゴマカツ
ゆず味噌風味のポテトサラダ、
きんぴらゴボー、
炒り大豆のはりはり漬け、
大根とあげの煮物、
里芋のお味噌汁、
長岡式酵素玄米ご飯

揚げの袋詰め10月6日

揚げの袋詰め10月6日
メニュー
揚げの袋詰め(鶏ミンチ、ユリね、卵、椎茸玉ねぎ人参の重ね煮、がボー蒸し煮
小芋、なすの鉄火味噌田楽
春雨とみょうがの酢の物
大根葉の浅漬け
モロヘイヤと納豆の和え物
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長岡式酵素玄米ご飯
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