長岡式酵素玄米ごはん : かつこさんの麹レシピ

2021年07月18日13:00

日替わりお弁当

暑い日が続いています。皆様食欲はありますか？ふれんどはうすでは同じ食材でも味を変えたり、調理法を変えたり日々飽きの来ないお料理を考えています。塩こうじは煮物にも利用します。野菜炒めにも使ってみて下さい。どんな料理にも合いますよ試してください。
今週のお弁当を載せています。
日替わりのみの長岡式酵素玄米ご飯のお弁当です。前日までにご予約下さい。なお当日は５個だけ予約以外に作っています。当日早めのお電話で取り置きしています。

タグ：: 長岡式酵素玄米ごはん; 重ね煮; 塩麴

furendohausu

2020年10月08日13:57

　ランチはお休みしています。日替わりお弁当販売しています

　しばらくは予約制日替わり弁当と塩こうじ、甘酒、
醤油麹、納豆麹のみの販売です。
下のようなお弁当を麹たっぷり使用して丁寧におうちごはんのお弁当を作っています。

ふれんどはうすは現在（予約制の日替わり弁当600円）お持ち帰りのみとさせていただきます。
前日予約受付ています。
長岡式酵素玄米ご飯、100g150円量り売りしています。
甘酒、塩麴、醤油麹、、ごまだし麹、納豆麹、お持ち帰りあります。
ふれんどはうす連絡先086-277-1999

タグ：: 長岡式酵素玄米ごはん; 塩麴。甘酒

furendohausu

2020年06月27日08:27

恩返しお弁当

4か月休み、お弁当にして食べていただけるか少し心配で始めました。予約制で始めようと思い1日10食ぐらいかと思っていましたが、今までほとんど毎日食べに来ていただいてる方全員予約が入り、ありがたいと思いました。休んでいて体力はかなり落ちていました。やっと20食作りお渡し出来たら次の日の注文は皆様予約していただいていました。ぼつぼつして下さいと。気遣いしていただき、元気が出ます。毎日このような繰り返しで約1か月体力は大分戻りました。コロナ終息までこの形で行きたいと思います。よろしくお願いいたします。

タグ：: 長岡式酵素玄米ごはん; 重ね煮; 塩麹; 甘酒; 手作りお弁当

furendohausu

2020年01月15日17:00

長岡式酵素玄米ご飯のランチ

令和2年1月14日ランチメニュー
ごぼうたっぷりの重ね煮の春巻き（椎茸、玉ねぎ、人参、ごぼう上に減塩塩麹をのせて重ね煮しています）
ほうれん草、人参、こんにゃくの白和え（豆腐、ねりごま、減塩塩麹、白みそで作りました）
高野豆腐卵とじ（卵、エノキ、減塩塩麹、カタクリ少々の卵とじです）フワフワして美味しいです。
大根ときくらげの酢の物
重ね煮の味噌汁
長岡式酵素玄米ご飯

ぶり大根（大根は減塩塩麹、水、昆布少々で煮ます。ぶりは湯どうしして油抜きして減塩塩麹、醤油、酒、砂糖少々で別に煮ます。煮えてから煮汁を大根に入れて煮含めば出来上がりです）やさしい味に出来上がりました。
も貝入りぬた（和えの酢味噌は白みそ、減塩塩麹、甘酢で作りました）
切干大根の洋風重ね煮（生姜ニンニク、減塩塩麹、オリーブ油を温めた中にエノキ、玉ねぎ、切干、人参を重ね煮しました）
水菜の醤油麹胡麻和え（醤油麹とたっぷりのすり胡麻を混ぜて和えました）
重ね煮味噌汁南瓜入り
長岡式酵素玄米ご飯