長岡式酵素玄米ご飯 : 岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂　ふれんどはうす

2012年04月24日18:42

竹の子磯辺揚げ

旬の竹の子を磯辺揚げにしました。
茹でた竹の子を乱切りにします。塩こうじで竹の子を薄味に味付けます。
米粉をまぶし、米粉と小麦粉、青さのり、塩こうじを水で溶き竹の子を190度で揚げました。
醤油麹を添えました。
竹の子磯辺揚げ醤油麹

三点盛りはゴボー、わらび、人参、小松菜の胡麻和え、豆サラダは甘酒ドレッシングかけ、ひじきと揚げの煮物。豆腐の味噌汁、長岡式酵素玄米ご飯

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長岡式酵素玄米ランチのお店
ふれんどはうす。
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702－8004
岡山県岡山市中区江並７７－２
（岡山市操南連絡所、
　岡山市農協操南支所の斜め前、ソウナン薬局の隣）
TEL　086－277-1999　FAX　086－277-1999
MAIL furendo1@amber.plala.or.jp
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営業時間　11時30分～14時
定休日　　毎週、日曜日
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タグ：: 醤油こうじ; 塩こうじ; 長岡式酵素玄米ご飯

2011年09月08日11:47

道明寺粉と長いもの袋煮

揚げの袋煮と野菜の煮物、
（なす、しし唐、サツマイモ、切干大根の塩麹煮、と小松菜の和え物添え）、
インゲン人参コンニャクの白和え、
大根人参きゅうりはもの酢の物
ひじき蓮根
キノコの味噌汁
長岡式酵素玄米ご飯

タグ：: 道明寺粉; 長岡式酵素玄米ご飯; 白和え

2011年02月27日22:57

岡山リビング新聞社「手作りする丁寧に暮す」に掲載されました

この度、岡山リビング新聞社の「手作りする丁寧に暮す」に
万能調味料塩麹が紹介されました。■岡山リビング様のホームページはこちら
この数年、麹に興味があり甘酒、味噌作り、塩麹と麹の持つ効能にすばらしさ昔の食事がなぜ良かったのか最近なって気づき勉強を始めたばかりです。
皆様の健康にお役に立てればと掲載していただきました。
長岡式酵素玄米ご飯を中心に病気になりにくい体作りが出来るよう
野菜中心のランチメニューを考えています。
よろしくお願いいたします

塩麹の作り方のレシピはこちら