最近のお弁当を載せました。なかなかメニューを考えるアイデアさっとできなくなってきました。
飽きないお弁当にしたく毎日違うおかずを考えています。
お客様も毎日の方が半数以上おられるので頑張って考えます。
予約の方プラス５名なので当日の方は早めにご連絡ください。
飽きないお弁当にしたく毎日違うおかずを考えています。
お客様も毎日の方が半数以上おられるので頑張って考えます。
予約の方プラス５名なので当日の方は早めにご連絡ください。
麹パウダー
2016年07月22日20:59
麹をもっと食してみませんか？
糀の生み出す酵素は複雑な旨みを作り出したり、体内酵素の働きを助けてくれます。生み出される酵素の中で代表的な「アミラーゼ」は、でんぷんをブトウ糖へと分解し、「プロアテーゼ」はたんぱく質をアミノ酸（旨み成分）へと分解します。
この分解作用により旨みが増したり、食品を軟らかくしてくれるのです。
糀により消化の良い状態になっている食物は、胃腸への負担を和らげ栄養の吸収を良くし、整腸作用や美肌、免疫力強化などの効果に繋がります。
野菜を煮る時、麹パウダーを入れて柔らかくなるまで煮てから味付けしました。
野菜がほんのり甘く味付けも薄目で美味しく味がしみました。
小松菜の胡麻和えは茹でた小松菜に麹パウダーと醤油とゴマでやさしい味の和えものが出来ました。
トマト、玉子のチーズグラタン、粉チーズに麹パウダー、ハーブを混ぜて
とろけるチーズの上にかけて焼きました。
素材を考えて塩を足したり、そのままで美味しく素材の味を引き出してくれます。
糀の生み出す酵素は複雑な旨みを作り出したり、体内酵素の働きを助けてくれます。生み出される酵素の中で代表的な「アミラーゼ」は、でんぷんをブトウ糖へと分解し、「プロアテーゼ」はたんぱく質をアミノ酸（旨み成分）へと分解します。
この分解作用により旨みが増したり、食品を軟らかくしてくれるのです。
糀により消化の良い状態になっている食物は、胃腸への負担を和らげ栄養の吸収を良くし、整腸作用や美肌、免疫力強化などの効果に繋がります。
野菜を煮る時、麹パウダーを入れて柔らかくなるまで煮てから味付けしました。
野菜がほんのり甘く味付けも薄目で美味しく味がしみました。
小松菜の胡麻和えは茹でた小松菜に麹パウダーと醤油とゴマでやさしい味の和えものが出来ました。
トマト、玉子のチーズグラタン、粉チーズに麹パウダー、ハーブを混ぜて
とろけるチーズの上にかけて焼きました。
素材を考えて塩を足したり、そのままで美味しく素材の味を引き出してくれます。
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